Festival Colima English

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Beverages

Bate

 Chan seed (Hyptis suaveolens) drink. 355ml,     $90

Tuba almendrada

Tuba is obtained from the sap of the coconut palm. 355ml,     $90

Starters

Ceviche colimense

Sierra fish, carrot, cucumber, onion, and tomato. 120 g $195

Tostada de pozole seco

Pork pozole served with cabbage, radishes, and dry árbol chile salsa. 1 pieza $110

Machaca de Marlin

Prepared with tomato and chipotle chile, on corn tostadas and guacamole. 1 pieza $145

Main Dishes

Enchiladas dulces colimotas

With a sweet mole sauce, filled with ground pork and beef.   Topped with lettuce, onion, radish, and aged cheese. 3 piezas $365

Cuachala de pollo

Stew with guajillo chile and tomato sauce. 1 pieza $295

Tatemado de chamorro de cerdo

 Pork shank cooked in a guajillo chile, tuba vinegar, and spices. 135 g $385

Chilayo de puerco

Brothy stew with pasilla and guajillo chiles and vegetables. 90 g de carne cocida $210

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