02 ago., 2022
LOS CHILES La diferencia del relleno de los “chiles en nogada”a cualquier otro chile relleno, consiste en que este picadillo contiene una porción generosa de fruta compuesta por: manzanas panocheras, peras de leche o San Juan, piñones rosas de Coahuila y duraznos amarillos de Calpan, Puebla. Además de estar condimentados sutilmente con varias hierbas aromáticas y especias, es un picadillo mucho más complejo. TODOS LOS PICADILLOS INCLUYEN PASAS, ACEITUNAS, ALCAPARRAS EN DIFERENTES CANTIDADES, SEGÚN RECETA. CHILE RELLENO DE ATLIXCO Carne de cerdo de calidad suprema, certificación TIF. de pénjamo, Guanajuato, picada con generosa porción de frutas de sabor muy sutil. Receta muy antigua, este chile se podría considerar el prototipo clásico y exacto del chile en nogada. 50% carne, 50% fruta que es una combinación ideal. Servido con cualquiera de nuestras nogadas. 1 pieza, 450 gramos. .... $540 CHILE RELLENO DE COXCATLÁN De carne de cerdo de calidad suprema, certificación TIF. de pénjamo, Guanajuato. deshebrada 70% carne, 30% fruta. Picadillo antiguo en el que la carne se cuece y se deshebra a mano en lugar de molerse. Servido con cualquiera de nuestras nogadas. 1 pieza, 450 gramos. .... $540 CHILE RELLENO DE CD. DE PUEBLA Picadillo de carne de res de primera calidad, 80% carne, 20% fruta. Este es un picadillo clásico que solamente lo hicimos para los que no pueden comer cerdo. Servido con cualquiera de nuestras nogadas. 1 pieza, 450 gramos. .... $540 CHILE RELLENO VEGANO Hecho con todas las frutas de Calpan, piñón rosa y almendras extras. Receta clásica sin carne. Es igual o más sabros que cualquier otro chile. Lacto vegetarianos, pueden comer cualquier nogada. 1 pieza, 450 gramos. .... $540