Los Chiles
Chile Relleno Estilo Atlixco
Carne de cerdo de calidad suprema, con generosa porción de frutas de sabor muy sutil. Receta muy antigua, este chile se podría considerar el prototipo clásico y exacto del chile en nogada. 40% carne, 60% fruta, combinación ideal.
1 pieza, 450 g $649
Chile Relleno Estilo Coxcatlán
70% de carne de cerdo de calidad suprema, 30% fruta. Picadillo antiguo en el que la carne se cuece y se deshebra a mano en lugar de molerse.
1 pieza, 450 g $649
Chile Relleno Estilo Ciudad de Puebla
70% Picadillo de carne de res de primera calidad, 30% fruta. Este es un picadillo clásico que hicimos con carne de res para los que no pueden comer cerdo.
1 pieza, 450 g $649
Chile Relleno Vegano
Es el mismo relleno de Atlixco, sin carne, solamente lo hicimos con piñones y almendras extras.
1 pieza, 450 g $649
Las Nogadas
Nogada Antigua
Es una nogada suculenta, el tenue sabor salado lo obtiene del queso. La considero la más fina de todas porque está hecha principalmente de nuez fresca. Esta es una nogada muy antigua, casi ha desaparecido por su alto costo.
Nogada Dulce
La más popular de todas, endulzada con azúcar, un poco de almendras y queso. La hacemos con todo rigor, sin alteraciones. Para nosotros nada sustituye el sabor de la nuez fresca que contiene esta salsa.
Nogada Mixta
Lo mejor de los dos mundos; la mitad del chile se sirve con la nogada antigua y la otra con la nogada dulce. El paladar agradece el cambio de sabor, cuando se acaba la salada, empieza a mezclarse y termina con la dulce.
Nogada Vegana
Antigua receta sin queso ni lácteos, basada en el libro: “La cocinera poblana”. Dulcecita, con un toque de canela.
¿Y el Vino?
Botella 750 ml •
Copa 125 ml
Blanco
Sauvignon Blanc
Santo Tomás, Baja California
Botella $835 , Copa $220
Ensamble de blancos
Santo Tomás, Baja California
Botella $700 , Copa $175
Rosado
Rosado México
Santo Tomás, Baja California
Botella $840, Copa $210
ST Grenachie
Santo Tomás, Baja California
Botella $625, Copa $156
Primavera
L.A. Cetto, C. Sauvignon. Baja California
Botella $640
Vinos Espumosos
Ceniza Rosato Brut
Viñedo Santo Domingo, Puebla
Botella $1,045 , Copa $230
Cremant de Borgoña
Blanco / White, Chardonnay, Pinot Noir. Bourgogne
Botella $1,500
Champán
Taitinger
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Botella $2,890 , Copa $581
Drappier, Carte d'or
Pinot Noir, Chardonnay. Champagne
Botella $2,700
Taittinger Rosé
Pinot Noir, Chardonnay
Botella $3,285 , Copa $660
