Festival del Cabrito English

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IDEAL WINES FOR KID FOR COAHUILA'S KID DISHES

San Juan de la Vaquería | Cabernet Sauvignon / Merlot

Glass $248   /  Bottle $990

Parvada Reserva | Shiraz / Tempranillo

Glass $425 /  Bottle $1,700

Don Leo Pinot Noir / Pinot

Bottle $1,465

Bodega Los Cedros Fusión | Shiraz / Merlot & Cabernet Sauvignon

Bottle $1,682

STARTERS

Chilito relleno de cabrito

Yellow pepper, stuffed with confit kid, topped with caramelized onions and red wine vinaigrette. 1 pieza $170

Palomas de cabrito

Flour tortillas filled with confit kid in árbol chile sauce. Served with coleslaw avocado. 2 piezas $350

 mA I N DISHES

Torta d e cabrito

Crispy butter-toasted bread filled with confit kid and chorizo, bell peppers, and onions. Finished with chipotle mayonnaise and Parmesan cheese. 1 pieza $445

Buñuelos con mole negro

Fritters filled with confit kid. Served with black mole. 5 piezas $450

DESSERTS

Tres leches del desierto d e Coahuila

Soft sponge cake soaked in three milks, topped with cream and vanilla ice cream. 1 pieza $195

Tejocotes rojos d e la sierra d e Coahuila

Red tejocotes (Crataegus greggiana), served over blue cheese cream and red wine reduction. 5 piezas $175

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