Festival del Cabrito
VINOS IDEALES PARA EL CABRITO DE COAHUILA
San Juan de la Vaquería | Cabernet Sauvignon / Merlot
Copa Glass $248 / Botella Bottle $990
Parvada Reserva | Shiraz / Tempranillo
Copa Glass $425 / Botella Bottle $1,700
Don Leo Pinot Noir / Pinot
Botella | Bottle $1,465
Bodega Los Cedros Fusión | Shiraz / Merlot & Cabernet Sauvignon
Botella Bottle $1,682
ENTRADAS
Chilito relleno de cabrito
Chile güero relleno de cabrito confitado, con cebolla caramelizada y vinagreta de vino tinto.
1 pieza $170
Palomas de cabrito
Tortillas de harina rellenas de cabrito confitado y salsa de chile de árbol.
2 piezas $350
PLATOS FUERTES
Torta d e cabrito
Pan de trigo, relleno de cabrito confitado, con chorizo, pimientos y cebolla. Terminado con mayonesa de chipotle y queso parmesano.
1 pieza $445
Buñuelos con mole negro
Buñuelos fritos rellenos de cabrito confitado. Servidos con mole negro
5 piezas $450
POSTRES
Tres leches del desierto d e Coahuila
Bizcocho esponjoso bañado en tres leches con crema y helado de vainilla.
1 pieza $195
Tejocotes rojos d e la sierra d e Coahuila
Servidos sobre crema de queso azul y reducción de vino tinto.
5 piezas $175
The “chile en nogada” consists of having a picadillo that contains a very generous portion of fruits that are only available in the summer.
El “chile en nogada” consiste en un picadillo que contiene una porción muy generosa de frutas que sólo se consiguen en el verano.
Chef Nico Mejia, originally From Manzanillo, Colima,is a passionate researche of Colima cuisine.
