Los 7 Moles de Oaxaca

LOS 7 MOLES DE OAXACA


Oaxaca es conocida como la tierra de los 7 moles, la realidad es que existen más, todos ellos de diversos colores. Este festival es la mejor manera de adentrarse al mundo de los moles de oaxaca, de los valles centrales.


Elija la proteína a su gusto


 MOLE AMARILLO

En la actualidad muchos elaboran este molecon chile guajillo, pero nosotros preservamos la receta antigua, hecha con chile chilhuacle amarillo, que es un chile muy caro, escaso y raro de ver.


Filete de res

180 grs. $495


Pechuga de pavo 

180 grs. $385



Pechuga o pierna y muslo de pollo

180 grs. $385



Cerdo 

180 grs. $385



Chuletas de cordero

4 piezas. $520



Short Rib

180 grs. $495

MOLE COLORADITO

Este mole se hace con una mezcla de chiles chilhuacle rojo y guajillo, de tono color rojo intermedio entre el del mole amarillo y el colorado con un sabor dulzón y ligeramente picante.


Pechuga de pavo

180 grs. $385



Pechuga o pierna y muslo de pollo

180grs. $385




Cerdo

180grs. $385

 MOLE COLORADO

Mole de chile ancho, chilhuacle rojo y especias de tono rojo oscuro.



Pechuga de pavo

180 grs. $385


Pechuga o pierna y muslo de pollo

180 grs. $385



Cerdo

180 grs. $385

 MOLE VERDE

De hierbas frescas, chile verde y tomate verde. De un sabor fresco, ligeramente picante y con cierta acidez.


Short Rib

180 grs. $495



Cerdo

180 grs. $385



 MANCHAMANTELES OAXAQUEÑO


Salsa de chile ancho y pasilla oaxaqueño. A la salsa se le agregan trozos de fruta, lo cual la hace dulce y picosita, elaborada con piña y plátano macho.


Pechuga de pavo

180 grs. $385


Pato

180 grs. $495



Cerdo

180 grs. $385


 CHICHILO NEGRO


Entre los 7 moles de Oaxaca, este mole se destaca por ser el más raro y difícil de encontrar. Este es un mole para los amantes de los sabores complejos y sutiles, en el que el sabor a cenizas es un deleite.


Pierna de venado

150 grs. $520


Filete de res

180 grs. $495



Chuletas de cordero

4 piezas. $520



Short Rib

180 grs. $495



 LEGENDARIO MOLE NEGRO


Este mole corona la famosa clasificación de los 7 moles de Oaxaca, es el más famoso, considerado "El rey de los moles”. Su tono es negro brillante y de textura aterciopelada; de sabores complejos, dulces y ligeramente picantes.


Filete de res

180 grs. $495



Pechuga de pavo

180 grs. $385


Pechuga o pierna y muslo de pollo

180 grs. $385


Cerdo

180 grs. $385



Short Rib

180 grs. $495

Festival Huitlacoche 2024 /English)

por Azul Restaurante • 02 may., 2024
Entreés Dry pasta soup with huitlacoche (corn mushroom) 150 grs $205 Tlacoyo de maíz azul con huitlacoche, Tlaxcala Made with blue corn, served with huitlacoche (corn mushrooms), green sauce, Cotija cheese and onion. Vegans can request without cheese 1 piece / $165 Quesadillas de huitlacoche con o sin queso, CDMX Blue corn quesadillas stuffed with huitlacoche (corn mushroom), with or without cheese 2 pieces / $170 Esquites con huitlacoche, Tlaxcala Tender corn kernels cooked with onion and serrano chile, perfumed with epazote leaves and huitlacoche (corn mushrooms). Served with mayonnaise, Cotija cheese and chiltepin chile powder. Vegans can request without mayonnaise or cheese. 120 grs $210 Tamalito de huitlacoche y camarón Made with blue corn masa, stewed huitlacoche, and topped with Veracruz-style shrimp. 1 piece / $270

Festival Huitlacoche 2024

por Azul Restaurantes • 02 may., 2024
Primeros tiempos Sopa seca de fideo con huitlacoche 150 grs $205 Tlacoyo de maíz azul con huitlacoche, Tlaxcala De masa de maíz azul, copeteado con huitlacoche (hongo de elote), salsa verde, queso Cotija y cebolla blanca. Veganos solicítenlo sin queso. 1 pieza / $165 Quesadillas de huitlacoche con o sin queso, CDMX De maíz azul, preparadas al comal. 2 piezas / $170 Esquites con huitlacoche, Tlaxcala Granos de elote tierno cocidos con cebolla y chile serrano, perfurmados con hojas de epazote y huitlacoche (hongo de elote). Se sirve con mayonesa, queso Cotija y polvo chiltepín . Veganos solicítenlo sin mayonesa ni queso 120 grs $210 Tamalito de huitlacoche y camarón De masa de maíz azul con huitlacoche guisado y copeteado con camarones a la veracruzana . . 1 pieza / $270

¡Mmm… Mango! (English)

por Edgar Alejandro Granados Morales • 06 mar., 2024
El mango This exotic fruit it more delicious if it is not manipulated and cooked. All the Festival dishes have a rustic touch, respecting the fruit and making them a true delicacy. Our preparations are mainly made from manila mango fruit. STARTERS PICO DE GALLO DE MANGO Made with mango cubes, red tomato, onion and mango. Accompanied with corn tortillas chips. ¡Perfect to share! 110 grs. $190 GUACAMOLE DE MANGO Our traditional guacamole of the mango season. Accompanied with corn tortillas chips. ¡Perfect to share! 110 grs. $245 ENSALADA DE MANGO Slices of mango on a bed of organic lettuces, with avocado, jicama and red onion, served with a basil dressing. 200grs. $245 CEVICHE DE PESCADO CON MANGO Kampachi marinated in lemon juice, served with slices of mango and avocado. 110 grs. $355 SOPA FRÍA DE MANGO Cold mango soup with mint gelatin pearls and toasted almonds. 240ml. $190
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