LOS 7 MOLES DE OAXACA
Oaxaca es conocida como la tierra de los 7 moles, la realidad es que existen más, todos ellos de diversos colores. Este festival es la mejor manera de adentrarse al mundo de los moles de oaxaca, de los valles centrales.
Elija la proteína a su gusto
MOLE AMARILLO
En la actualidad muchos elaboran este molecon chile guajillo, pero nosotros preservamos la receta antigua, hecha con chile chilhuacle amarillo, que es un chile muy caro, escaso y raro de ver.
Filete de res
180 grs. $495
Pechuga de pavo
180 grs. $385
Pechuga o pierna y muslo de pollo
180 grs. $385
Cerdo
180 grs. $385
Chuletas de cordero
4 piezas. $520
Short Rib
180 grs.
$495
MOLE COLORADITO
Este mole se hace con una mezcla de chiles chilhuacle rojo y guajillo, de tono color rojo intermedio entre el del mole amarillo y el colorado con un sabor dulzón y ligeramente picante.
Pechuga de pavo
180 grs. $385
Pechuga o pierna y muslo de pollo
180grs. $385
Cerdo
180grs. $385
MOLE COLORADO
Mole de chile ancho, chilhuacle rojo y especias de tono rojo oscuro.
Pechuga de pavo
180 grs. $385
Pechuga o pierna y muslo de pollo
180 grs. $385
Cerdo
180 grs. $385
MOLE VERDE
De hierbas frescas, chile verde y tomate verde. De un sabor fresco, ligeramente picante y con cierta acidez.
Short Rib
180 grs. $495
Cerdo
180 grs. $385
MANCHAMANTELES OAXAQUEÑO
Salsa de chile ancho y pasilla oaxaqueño. A la salsa se le agregan trozos de fruta, lo cual la hace dulce y picosita, elaborada con piña y plátano macho.
Pechuga de pavo
180 grs. $385
Pato
180 grs. $495
Cerdo
180 grs. $385
CHICHILO NEGRO
Entre los 7 moles de Oaxaca, este mole se destaca por ser el más raro y difícil de encontrar. Este es un mole para los amantes de los sabores complejos y sutiles, en el que el sabor a cenizas es un deleite.
Pierna de venado
150 grs. $520
Filete de res
180 grs. $495
Chuletas de cordero
4 piezas. $520
Short Rib
180 grs. $495
LEGENDARIO MOLE NEGRO
Este mole corona la famosa clasificación de los 7 moles de Oaxaca, es el más famoso, considerado "El rey de los moles”. Su tono es negro brillante y de textura aterciopelada; de sabores complejos, dulces y ligeramente picantes.
Filete de res
180 grs. $495
Pechuga de pavo
180 grs. $385
Pechuga o pierna y muslo de pollo
180 grs. $385
Cerdo
180 grs. $385
Short Rib
180 grs. $495
