Festival Gastronómico Veracruz
Raquel es la piedra angular del registro de la cocina Veracruzana, nadie como ella ha recorrido y estudiado la gastronomía de Veracruz por más de 46 años.
CócteleS
Torito de cacahuate, Cuenca del Papaloapan.
Cóctel cremoso con cacahuate y ron.150ml . $120
Torito de guanábana, Cuenca del Papaloapan.
Cóctel con pulpa de guanábana yron.150ml . $120
Entradas
Tostada de champiñones en escabeche, Xalapa
Tortilla de maíz frita, untada con mayonesa ahumada hecha en casa, copeteada con champiñones en escabeche. Platillo frío.1 pieza $75
Bocoles Rellenos de saragalla, Tamiahua.
Gorditas de masa maiz rellenas con saragalla (picadillo de pescado, aceitunas, pasas y alcaparras).2 pieza $120
Lonche costeño, Misantla y Tecolutla.
Enchiladitas rojas de salsa de jitomate, con guiso d e cangrejo, envueltas en hojas de papatla u hojas de plátano.1 pieza $154
Chile jalapeño relleno de puré de plátano macho, Xalapa.
Con salsa de requesón. Servido a temperatura ambiente.1 pieza $135
Platos fuertes
Mole marinero, Tecolutla
Mole de chiles: chipotles, anchos y chiltepines. Servido con filete de robalo ahumado con hojas de guayabo. Picosito.200 gramos $495
Tlatonile, Huatusco.
Guiso de semilla d e calabaza (pepián), cacahuate y ajonjolí con chiles anchos.Chuleta d e cerdo ibérico 200 gramos $490 Pollito lechal 200 gramos $490
Filete de pescado relleno de mariscos, Puerto de Veracruz.
Filete d e robalo relleno con cangrejo, pulpo, camarón y calamar.180 gramos $510
Camarones al acuyo, Alvarado.
Preparados con salsa de hojas d e a c u y (hoja santa, piper auritum Kunth)5 piezas de camarón U15 $395
Postres
Molotes de plátano macho, Cuenca del Papaloapan.
Puritos de plátano fritos bañados con crema, rociados con miel mantequilla.3 piezas $120
Buñuelos de malanga, yuca y camote, Región de Sotavento.
Un buñuelo de cada uno, servidos con helado de vaina de vainilla y rociados con miel mantequilla.3 piezas $165
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por Azul Restaurantes
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28 de julio de 2026
Con estos chiles se celebran las fiestas de independencia durante septiembre en México, la leyenda dice que los chiles en nogada fueron servidos a Don Agustín de Iturbide el 28 de agosto de 1821
